Yanti Mualim
*** English Summary Below
Seperti di banyak negara di Eropa, juga di Belanda September dan Oktober adalah bulan-bulan ‘pesta panen’. Suhu udara memang mulai turun, malam bisa turun sampai hanya 4°C tapi siang sekitar 14 °C, masih nyaman beraktivitas di luar, contohnya di pertanian organik Ravenstein, Baarn, di Belanda. Kalau khas di musim panas a.l. selada, tomat dan mentimun, maka di musim gugur yang khas adalah berbagai jenis jamur dan waluh. Waluh Belandanya pompoen, Inggrisnya pumpkin.
Pumpkins ( Foto: Yanti Mualim)
Waluh besar-besar ini mengingatkan kita pada halloween, tradisi berpesta setelah pekerjaan di pertanian selesai. Waluh besar cocok untuk dekorasi tapi rasanya kurang enak. Bagi saya yang paling enak adalah waluh hijau, lebih gurih. Waluh banyak macam dan jenisnya ada yang berkulit bercak-bercak ada yang bundar ada yang berbentuk botol, pendek kata sangat berragam. Selain dekoratif waluh tidak mudah busuk, sesuai sekali sebagai hiasan.
Decorations (Foto: Yanti Mualim)
Walaupun nantinya pohon-pohon gundul, musim gugur punya pesona tersendiri. Daun pepohonan lambat laun berubah warna dari hijau menjadi kuning, merah, coklat, kemudian gugur tertiup angin.
Pumpkin and red cabbage (Foto: Yanti Mualim)
Di luar udara dingin dan angin kencang. Orang mencari kenyamanan di dalam rumah dan warna-warna musim gugur sering jadi ilham para desainer, baik untuk tekstil maupun untuk interior. Warna-warna itu disebut warna hangat dan sangat cocok untuk udara dingin.
Autumn colours (Foto: Yanti Mualim)
Bukan hanya suasana rumah, juga menu makanan disesuaikan dengan musim. Paling popular untuk musim gugur adalah sop waluh. Lihat sop waluh saya yang pertama di musim gugur ini. Makanan ini sederhana, enak, mudah membuatnya dan mengandung a.l. Kalium, Calsium, Fosfor dan zat besi.
Kale (Foto: Yanti Mualim)
Khas Belanda untuk winter adalah sayur boerenkool, semacam kubis keriting dimasak dengan kentang dan dimakan dengan sosis. Disarankan makan boerenkool setelah suhu turun hingga di bawah titik beku. Boerenkool menjadi manis setelah beku. Boerenkool bisa juga enak ditumis pakai cabai dan ikan teri, agak mirip daun pepaya tapi tidak pahit.
Resep sop waluh
1 waluh hijau kupas dan potong persegi
2 bawang bombay sayat agak kasar
2 sendok minyak goreng kalau bisa minyak zaitun
sepotong jahe 2 cm
garam dan merica secukupnya Gongeng bawang Bombay, setelah mengkilat masukkan waluh dan jahe. Tutup panci. Bila waluh mulai lunak beri ½ 1/2 cangkir air dan masak hingga matang. Haluskan semua dengan food processor hingga menjadi semacam bubur. Jika terlalu kencal tambah air.
Cara menyajikan: sesendok creme fraîche atau sele arbei dan taburi sedikit daun peterseli.
My first pumpkin soup this year. (Foto: Cor Perrier)
*** English Summary
It’s the end of September; the start of autumn and we are about to say good bye to summer. Although the temperature is declining it is still comfortable to spend time outdoors. A few days ago I went to an organic farm ‘Ravenstein’ in Baarn in The Netherlands to enjoy the atmosphere. It’s so nice to see the farmers harvesting the field which is covered with handsome orange pumpkins. I am fond of pumpkins for the taste, the colours and the shape. I never get bored from pumpkins because there is plenty of variety.
Autumn is very beautiful, especially the colours, which inspires many designers for textiles and interior decorations. Those warm colours are suitable for the cold season, when the days are slowly becoming shorter and the nights longer. The food in these cold days is also different, instead of the summery lettuce, tomatoes and cucumbers we eat a variety of mushrooms, cabbages, chestnuts and pumpkin soup.
dunia taman 